Las aceitunas son ricas en vitaminas y minerales. Contienen cantidades significativas de provitamina A (caroteno) y vitaminas B y E. En cuanto a minerales, el calcio es el más abundante, pero también contienen cantidades considerables de potasio, hierro y fósforo.

Las aceitunas estimulan la digestión, por lo que son ideales para abrir el apetito. Además, constituyen un aperitivo natural que aumenta la producción de jugos gástricos y facilita la digestión. Su consumo también facilita el vaciado de la vesícula biliar, lo que resulta beneficioso en casos de enfermedades que afectan a este órgano del sistema digestivo. Por ello, no hay nada mejor que comer un cuenco de aceitunas antes de las comidas.

Otro beneficio de las aceitunas es que fortalecen la memoria, ya que contienen polifenoles, compuestos químicos naturales que reducen el estrés oxidativo en el cerebro. Según algunos estudios realizados por la Universidad de Massachusetts, consumir una porción diaria de aceitunas mejora la memoria en un 25 %. Este remedio natural te ayudará a revitalizar tu estado mental.

Numerosos estudios sugieren que el aceite de oliva, uno de los pilares de la dieta mediterránea, beneficiosa para el corazón, también podría ser bueno para el cerebro. Ahora, los investigadores están descubriendo las razones por las que este aceite aromático, parte de la dieta tradicional de países mediterráneos como Italia, Grecia y España, podría ayudar a proteger contra la enfermedad de Alzheimer y otras formas de demencia.

En un estudio, científicos de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Louisiana probaron un componente del aceite de oliva llamado oleocantal en el cerebro de ratones modificados genéticamente para desarrollar una enfermedad similar al Alzheimer en humanos. Descubrieron que esta sustancia parece acelerar la eliminación de la beta-amiloide, la proteína tóxica que se acumula en el cerebro de las personas con Alzheimer, formando placas gomosas. Los hallazgos se publicaron en la revista ACS Chemical Neuroscience.

Una nueva investigación demuestra que el aceite de oliva virgen extra puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas en personas con alto riesgo. El estudio reveló que aumentar el consumo de aceite de oliva virgen extra en 10 g al día podría reducir el riesgo de muerte cardiovascular y enfermedad cardíaca en un 10 %.

Los investigadores analizaron el efecto de la dieta mediterránea en la prevención de enfermedades cardiovasculares en más de 7200 hombres y mujeres de entre 55 y 80 años durante un promedio de cinco años. Descubrieron que quienes consumían más de media cucharada de aceite de oliva al día tenían un 15 % menos de riesgo de padecer cualquier tipo de enfermedad cardiovascular y un 21 % menos de riesgo de enfermedad coronaria. (Información de la British Heart Foundation).

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Un estudio sugiere que el aceite de oliva puede ayudar a prevenir los accidentes cerebrovasculares en personas mayores de 65 años. Los investigadores siguieron a cerca de 7000 personas de 65 años o más que vivían en tres ciudades francesas durante al menos cinco años. Descubrieron que quienes usaban mucho aceite de oliva para cocinar, aderezar o mojar tenían un menor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular que quienes nunca lo usaban.

Los investigadores afirman que, a partir de estos hallazgos, publicados en la revista Neurology, se debería proporcionar a las personas mayores nuevas recomendaciones dietéticas sobre el aceite de oliva. La autora principal, la Dra. Cecilia Samieri, de la Universidad de Burdeos, declaró: «Nuestra investigación sugiere que se debería emitir un nuevo conjunto de recomendaciones dietéticas para prevenir los accidentes cerebrovasculares en personas de 65 años o más.

Los accidentes cerebrovasculares son muy comunes en las personas mayores, y el aceite de oliva sería una forma económica y sencilla de ayudar a prevenirlos».

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No es ningún secreto que el aceite está relacionado con el colesterol malo, pero ¿qué papel juega el aceite de oliva en todo esto y cómo te afecta? El aceite de oliva virgen extra es reconocido mundialmente por sus beneficios como ingrediente clave de la dieta mediterránea, también conocida como el «líquido dorado» de España.

El exceso de colesterol malo, o LDL, puede acumularse en las paredes de las arterias, aumentando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares graves. Datos científicos revisados ​​por la FDA demuestran que las grasas monoinsaturadas presentes en el aceite de oliva virgen extra aumentan de forma natural los niveles de colesterol bueno, a la vez que reducen la prevalencia del colesterol malo (LDL). Incorporar el aceite de oliva virgen extra a tu dieta diaria es una excelente manera de aprovechar todos los beneficios nutricionales de los polifenoles, disminuyendo así tus niveles de colesterol malo.

Se ha observado una menor incidencia de osteoporosis y fracturas asociadas en países donde predomina la dieta mediterránea. Estas observaciones podrían deberse a los componentes activos del aceite de oliva, especialmente a los compuestos fenólicos. La evidencia publicada sugiere que los fenoles del aceite de oliva pueden ser beneficiosos al prevenir la pérdida de masa ósea. Se ha demostrado que modulan la capacidad proliferativa y la maduración celular de los osteoblastos al aumentar la actividad de la fosfatasa alcalina y depositar iones de calcio en la matriz extracelular. Dada la prevalencia de la osteoporosis y la escasez de datos disponibles sobre el efecto del aceite de oliva en los huesos, se justifica realizar más investigaciones al respecto.

Según una nueva investigación, el aceite de oliva virgen extra reduce el azúcar en sangre y el colesterol más que otros tipos de grasas.

El estudio, realizado en la Universidad Sapienza de Roma, podría explicar los beneficios para la salud asociados a la dieta mediterránea tradicional en personas con diabetes.

«Reducir la glucosa y el colesterol en sangre puede ser útil para disminuir los efectos negativos de la glucosa y el colesterol en el sistema cardiovascular», afirmó Francesco Violo, autor principal del estudio.

Se trató de un estudio pequeño con solo 25 participantes, quienes consumieron un almuerzo mediterráneo típico —compuesto principalmente de frutas, verduras, cereales y pescado— en dos ocasiones distintas. En la primera comida, añadieron 10 g de aceite de oliva virgen extra. En la segunda, añadieron 10 g de aceite de maíz.

Después de cada comida, se midieron los niveles de glucosa en sangre de los participantes. El aumento de los niveles de azúcar en sangre fue mucho menor tras la comida con aceite de oliva virgen extra que tras la comida con aceite de maíz.

Los resultados coinciden con estudios previos que han relacionado el aceite de oliva virgen extra con niveles más altos de insulina, lo que lo hace beneficioso para las personas con diabetes tipo 2.

El aceite de oliva actúa como antioxidante, una sustancia que previene la oxidación. La oxidación es un proceso que puede producir radicales libres, sustancias químicas que pueden dañar las células y contribuir al desarrollo del cáncer.

Al aplicarse sobre la piel, los antioxidantes pueden prevenir el envejecimiento prematuro. Además, algunas investigaciones sugieren que aplicar aceite de oliva sobre la piel después de la exposición solar puede combatir las células cancerígenas. El aceite de oliva es un humectante natural muy popular que se usa frecuentemente para suavizar tanto la piel como el cabello.

El aceite de oliva virgen extra está repleto de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI). Estos ácidos grasos, además de mantener el corazón sano y los niveles de azúcar en sangre estables, también ayudan a perder peso. Promueve la sensación de saciedad, lo que evita que consumas en exceso otras fuentes de grasas refinadas o trans, cargadas de calorías vacías. Si bien el aporte calórico del aceite de oliva no es menor, es mucho más saludable que otras fuentes de grasa como la mantequilla y los aceites refinados. Según los expertos, ¡tiene más AGMI que el aceite de sésamo, coco, colza, girasol y maíz!